平菇又称侧耳目、蚝菇、冻菌、平菇隶属于担子菌亚门、伞菌目、侧耳科、侧耳属。

    平菇肉质鲜美、营养丰富、具有高蛋白、低脂肪特点，长期食用平菇、有降低血压和体内胆固醇含量的功效，对肝炎、胃溃疡，十二指肠溃疡、慢性胃炎有一定的疗效。平菇中的多糖物质，可增强人体免疫功能。

     平菇菌丝生长温度15-35℃，适温为22-26℃，平菇生活力强，进行生料或熟料栽培，方法简便、管理粗放，生长周期短、产量高、收益快。原料主要有：棉只壳、麦皮、石膏等。